Buongiorno e buon inizio! Apro il mio primo post con una ricetta particolarmente gustosa, versatile e di veloce preparazione. Si tratta di una pizza ripiena preparata con un impasto tipico della rosticceria siciliana, che viene utilizzato in molte ricette salate e dolci (calzoni, fagottini, cartocci, ravazzate, ecc.) sia da friggere che da cuocere al forno.
Io avevo poco tempo e ho preparato un ripieno di salsiccia, caciocavallo e pepe, ma viene ottimo anche con spinaci, mortadella e formaggio o con melanzane, pomodoro, mozzarella e prosciutto. Potete comunque farcirla come preferite ed è un' ottima pizza svuota frigo.
Ricetta
500 g di farina 00 o 0
250 ml di acqua tiepida (o 125 ml di acqua e 125 ml di latte)
10 g di sale
25 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
50 g di zucchero
50 g di strutto o burro
salsiccia
caciocavallo
pepe q.b.
un uovo e sesamo per la copertura
Impastare la farina con lo strutto o il butto a pezzetti, unire il lievito sciolto in poca acqua presa dal totale e lo zucchero. Mischiare bene poi aggiungere il sale e infine l'acqua rimanente a filo. Impastare con la planetaria o a mano fino ad ottenre un impasto omogeneo e liscio.
Dividere in due porzioni uguali, formare con ciascuna una palla liscia e coprire con pellicola per 30 minuti.
Condire con la salsiccia, il formaggio e spolverare di pepe, infine coprire con il secondo impasto steso chiudendo bene i bordi.
Coprire nuovamente con pellicola e far lievitare altri 30 minuti. Quando sarà ben lievitata sbattere un uovo con un cucchiaio d'acqua, spennellarlo sulla superficie e cospargere con semi di sesamo. Cuocere in forno caldo a 190/200 gradi per 30/40 minuti, fino a doratura.
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